猪肉灌肠是汉族传统名菜之一,在北京,内黄,汝州等地皆有出产。色泽金黄,外焦里嫩,蒜香辣味浓郁,用竹签 ...
鸭肉性寒、味甘,既是餐桌上的佳肴亦是保健进补健康食材。在我国更是有着丰富而悠久的烹饪历史。与鸭肉相关 ...
肉糜肉脯干制及其影响因素研究(请下载附件)
...
制作方法1.羊肉处理:去皮去骨羊肉按部位分等割成大块,后背、臀肉、后腿为一等肉;前腿、肋条、腱子肉、 ...
原料配方细绞瘦肉40千克粗绞瘦肉30千克粗绞肥瘦肉30千克白胡椒粉0.1千克味精0.15千克淀粉3千 ...
肉松、肉脯和肉干都属于脱水肉制品。这些制品营养丰富、易消化、食用方便、易携带、易贮藏。比较著名的有太 ...
1、辅料配方 每100千克羊肉,用白糖、味精、曲酒、2%的硝水各1千克,香油2千克,精盐2~3 ...
是相对于高温肉制品而言的,是指使肉制品处于较低温度(0-4℃)环境下抑制微生物生长,使肉制品最大限度 ...
咸肉适宜在寒冬腊月加工。l、选料选用猪肋条肉、五花肉、腿肉均可。肉质要求新鲜,肉色正常,放血充分,并 ...
什么是有机食品?有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,并且不允许使用基 ...