1、设备及材料（1）设备。腌制缸、真空包装机等。（2）材料。牛肉、精盐、白糖、淀粉、香辛料、五香粉、 ...
原辅料及配方以鲜牦牛肉为主料，辅以精盐、白砂糖、植物油、豆瓣酱面酱、五香料、辣椒、花生、芝麻并适量添 ...
制作方法将脱脂大豆用含水的有机醇类洗净干燥，制成水溶性氮指数(NST)在25以下的浓缩大豆蛋白，再同 ...
适度变性的蛋白质分子聚集，形成一个有规则的蛋白质网状结构的过程被称为凝胶。凝胶的特征是有较高的黏度、
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原料配方鱼肉糜10千克食盐0.25千克淀粉0.30千克砂糖0.40千克谷氨酸钠0.20千克甘氨酸0. ...
西式低温肉制品加工要点一、块肉类产品：盐水配制原料肉的解冻原料肉的修整盐水注射腌制（滚揉、静置、嫩化
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刨肉机利用切刀强劲旋转，将冻肉切成不同厚度的肉片，冻肉在不解冻的前提下切成肉片，可省去冻肉解冻过程， ...
GB/T15670-1995农药登记毒理学试验方法本标准于2018-2-1被GB/T15670.1-
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所谓重组鸡肉脯，就是利用在鸡肉中添加一些辅料成分，使鸡肉的营养成分配比更加合理，或是利用加工等手段， ...
天然的蟹仔在食用时有其独特的粒状齿感及滑润的食感。作为人工仿制品要具有这种特点，有一定难度。通过采用 ...
