微生物若被照射γ-射线或电子流等，会引起细胞中的水离子化，随之发生各种各样的化学变化，产生直接致死的 ...
1凉拌菜别保留 先要把剩菜分成两大类：第一类是蔬菜，第二类是鱼肉和豆制品。 其中说隔夜可能产 ...
王伟岳晓翔周启明上海出入境检验检疫局摘要：2010年第五版《水产品危害分析和关键控制点培训教程》和2 ...
2011年4月，美国健康与人类服务部食品与药品管理局（FDA）发布了“水产品危害及控制指南”第四 ...
1．辐射处理：辐射保藏是世界上近二三十年来才发展起来的一项新技术。肉的辐射保藏就是利用原子能射线的辐 ...
冷鲜肉又称保鲜肉、排酸肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在2 ...
日前，卫计委发布了127项食品安全国家标准。涉及到多个类别，食品580将各个标准的替代情况及主要变化 ...
在HACCP的七个基本原理中，原理一就是"危害分析和预防措施"，要想做好危害分析，食品加工者必须获得 ...
生物源食品防腐剂主要以天然农副产品为原料，用发酵等生物技术而备，具有高效、无毒、适用性广等特点。目前 ...
可以说很多人都喜欢吃臭豆腐，它是我国的传统美食，与其他豆制品一样都是豆类发酵制品。臭豆腐主要是通 ...
