酱卤肉类总述：酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品，是酱卤肉制 ...
一、材料⑴驴肉：市售的新鲜驴肉。⑵食盐：市售的精制食盐（含量在98%以上）。色泽洁白。呈透明或半透明 ...
一、家畜的屠宰工艺各种家畜的屠宰工艺都包括有致昏、刺杀放血、煺毛或剥皮、开膛解体、屠体整修、检验盖印 ...
正确的杀菌工艺条件是获得肉类罐头质量保证的关键之一。杀菌条件的确定需对诸多因子进行考虑，包括微生物的 ...
腌制自古以来，肉类腌制就是肉的一种防腐贮藏方法，公元前3000多年，就开始用食盐保藏肉类和鱼类，至今 ...
选择原料因为加工果脯蜜和饯主要是用糖液浸渍果实，使糖中的糖分渗入果内代替果的水分而制成。因此，对水果 ...
近日，韩城市食药监局销毁303公斤未经检验检疫的肉制品。此次销毁的肉及肉品系5个月全市肉品专项整治中 ...
世卫组织提出的火腿致癌言论已发酵一周，虽然中国肉协、北美肉协以及肉品加工企业纷纷站出来表态称小题大做 ...
①配料标准：主料：猪瘦肉10公斤。辅料：精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，白糖500克， ...
牛肉味道好、营养价值高，市场价格也是比较高的，而且由于物价上涨等因素，牛肉价格还存在一定的上涨空间。 ...
