一、风干肉风干肉藏语“下干布”,即干肉之意。1.原料肉的要求选择健康、肥壮的新鲜牦牛肉(或绵羊肉)为 ...
(四)中式灌肠制品灌制品是以鲜冻畜肉经腌制、切碎、加入辅料灌入肠衣后经煮熟而成的熟肉制品。目前我国的 ...
西式低温肉制品加工要点一、块肉类产品:盐水配制原料肉的解冻原料肉的修整盐水注射腌制(滚揉、静置、嫩化 ...
(二)西式灌肠类灌肠是以鲜猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、兔肉及其他材料,经腌制、绞碎、斩拌后,灌装到肠衣中 ...
2.小红肠的制作方法小红肠始创于维也纳,又名热狗。它也是一种灌肠制品。属于乳化型灌肠的一种。 (1 ...
生鲜肉及肉制品中磷酸盐(请下载附件)
...
肉制品清洁生产技术推广技术方案(请下载附件)
...
咸肉是大众化的食品,由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉,苏北产 ...
磷酸盐在肉制品中应用研究现状及发展趋势(请下载附件)
...
肉制品加工中的烟熏技术(请下载附件)
...