1、原料绿豆淀粉100公斤。2、出品率每100公斤绿豆淀粉能产干粉丝55~60公斤。3、制法（1）冲 ...
凉粉是夏令大众化食品。传统的凉粉完全由淀粉组成，其风味和营养全靠食用时调配，如果佐料不全或切块过大， ...
1、原料绿豆淀粉50公斤。2、出品率每100公斤绿豆淀粉产湿粉丝310公斤。3、制法（1）冲芡：用绿 ...
太白粉(PotatoStarch)，即生的马铃薯淀粉，马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯 ...
一、粉丝色泽灰暗原因：红薯经打浆分离沉淀，得到的淀粉，通常叫毛粉。毛粉含杂质、酚类物质，色素多，呈灰 ...
当前，随着人们生活节奏的加快，方便食品从方便面发展到方便米粉、粉丝、河粉、米粉、泡馍、油茶和米粥等多 ...
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃 ...
高粱饴是一种具有韧性、弹性和柔软性的软糖，以山东生产的高粱饴最受广大群众欢迎。制作高粱饴的主要原料为 ...
勾芡，就是在菜肴接近成熟时，将调制好的淀粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，是增加汤汁对原料附着力的一种技 ...
煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。旧时每逢农历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。据说是纪念女娲补天 ...
