四千多年前,中国人就开始应用霉菌糖化谷物进行酿酒,由此发明的酒曲是我国劳动人民对世界酿酒界的一大贡献 ...
大曲又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让 ...
酿酒酒曲的种类有哪些按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲,种类也很多, ...
由于我国南北差异和地理位置的不同,相对立冬后的感觉也尽然。西南地区典型的华西连阴雨结束,但相对全国雨 ...
南宋朱翼中的《北山酒经》是一部制曲酿酒的专著,记述了当时酿酒工艺的发展和改进。红曲的发现和应用是宋代 ...
经历桑田沧海变迁后的淳安,直到今天,饮食仍然传承保留着浓郁的地方特色,许多饮食品种、制作方法、礼仪习 ...
9月27日,鼓楼医院心内科主任徐标做客@扬子名医团微访谈,就广大网友关于心血管疾病的问题进行了解 ...
“福建红曲酒在一定程度上可代表中国红曲酒。”福建省食品工业协会秘书长林玉明如是说道。不过,正是这样 ...
近年来,黄酒行业发展迅速,但也面临着全国化发展的“瓶颈”。在6月11日举行的“首届京派国粹红曲酒高峰 ...
一、香糟产于杭州、绍兴一带。是用小麦和糯米加曲发酵而成。含酒精26~30%。新货色白,香味不浓。经过 ...