工艺流程原料选择→清洗→切分、去核→修整→预煮→选别→装罐→加热排气→封罐→杀菌、冷却→入库制作方法 ...
操作要点：①除去夹在原料中的头、鳍、内脏及附着在鱼皮的鱼鳞，剔除腐败发臭的鳕鱼皮。②将预处理后的原料 ...
操作要点：①将50千克蟹壳浸在75千克5％稀盐酸液里，翻拌均匀，上面加盖木板和石块，使壳全部浸没在盐 ...
黑米富含黑色素，具有较高的营养价值和保健功能。采用本文介绍的方法制成的黑色甜味剂，既保留了黑米原有的 ...
甘薯的甜度使甘薯的用途受到一定限制，因此首先需选用马铃薯型不甜的甘薯品种。这种甘薯在经蒸煮、烘烤等处 ...
1．工艺流程原料选择→洗涤→破碎→榨汁→果汁调整→发酵→陈酿→调配2．操作要点(1)原料选择选择糖酸 ...
糖莲子虽然是纯甜味，人们不能吃得太多，但别有风味，是过年过节送礼佳品之一。其加工技术如下：1.原料处 ...
果胶为白色、淡黄色或褐色粉末，溶于水成粘稠状液体，在食品工业以及医药上有广泛用途，柚皮的白皮层中含有 ...
一．实验原理：在溴酸钾的标准溶液中，加入过量的溴化钾，将溶液酸化，发生反应生成溴。在有过量溴存在的强 ...
(1)剥壳：人工剥壳或使用剥壳机。剥壳前应先将板栗暴晒6～8小时或70～80℃中温烘烤，也可用150 ...
