油炸肉丸子是以新鲜猪肉为主要原料,辅以天然香辛料和添加剂,经绞肉、拌馅和油炸的传统肉制品。其传统制作 ...
符合国家规定的咸肉标准,外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红 ...
香肠是我国传统的肠制品,在其加工过程中,因为肉中蛋白质受到原料中自然存在的酶的作用,分解出较多的氨基 ...
[原料配方]原料肉50公斤,绍酒2~2.5公斤,白糖2.5公斤,精盐1.5~1.75公斤,红曲米0. ...
培根(Bacon)是一种西式熏肉制品,分奶培根和排培根,分别以猪的奶面和排骨为原料,系半成品,食用时 ...
[原料配方]原料肉100公斤,清水3公斤(用于配硝水),精盐3公斤,硝酸钠30克,白糖6公斤,酱油4 ...
[原料配方](1)腌制液配方猪头肉100公斤,清水100公斤,食盐15公斤,花椒300克,硝酸钠10 ...
多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉,切碎拌料烘烤制作的薄片,根据人的口味需要制作成广味、五香、果 ...
烧卖在中国南北方都有,是一种面制的食品,品种繁多,在江苏、浙江、广东一带,人们把它叫做烧卖,而在北京 ...
西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜。相传宋朝时,在杭州西湖附近有一个姓宋的青年。平日以打渔为生。有一次得了 ...