五香皮蛋是在配方中增加了某些香辛料,从而使皮蛋除了保持传统皮蛋的色、香、味以外,还具有独特的五香味, ...
1.料液的配制(1)配料溏心皮蛋加工的配料标准应根据季节的不同而有所变动。夏季由于气温高,鲜蛋蛋白易 ...
保健皮蛋不含铅毒,富含人体所需的多种氨基酸及微量元素。营养丰富,味美可口。现将保健皮蛋加工方法介绍如 ...
无铅皮蛋原料配方鸭蛋1000只纯碱1.25~1.75千克生石灰6.65千克食盐2千克草木灰17千克( ...
主要原料:鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末(或稻壳)等。设备用具:铁锅、铁丝。制作方法:按每250 ...
调味汤配方食盐2千克,酱油5升,茴香0.1千克,桂皮0.1千克,味精0.04千克,白糖0.5千克,水 ...
无铅硬心皮蛋1.参考配方I:纯碱1.0~1.6千克,食盐1.8千克,生石灰5千克,植物灰15千克,红 ...
加锌溏心皮蛋1.配方:纯碱6~6.5千克,生石灰14~15千克,大粒食盐3千克,红茶末3千克,醋酸锌 ...
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是中国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名 ...
鲜嫩彩蛋是目前流行于日本及东南亚的一种新型蛋品。它营养丰富、味道鲜美细嫩、适合于贫困地区农民及城镇下 ...