通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程,制作出不同品种和风味的香肠。 1、绞磨:将割除筋 ...
通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程,制作出不同品种和风味的香肠。 1、绞磨:将割除筋 ...
肉燕皮是一种肉食干制品,超薄型肉燕皮是在传统制作方法的基础上改进工艺精制而成。产品色泽洁白、薄如纸张 ...
腌鱼是苗族、侗族、水族等少数民族把秋收时从田里捕捞的鲤鱼腌制起来。侗族谚语说:“一手捏糯团,一手拿腌 ...
这类大豆仿肉食品的加工,一般分两步进行,即先以大豆蛋白为原料调制物性及组织良好的胶凝物质;然后以此胶 ...
食品大多是有香味的,如生食的水果如橘子、菠萝、苹果、香蕉、草莓等;炒过的坚果,如花生、可可、咖啡、胡 ...
烟熏膜类烤肠是近年来的畅销肠类产品,其加工前半部分的腌制工艺与猪肠衣相同,但灌制及后加工工艺又不同于 ...
灌肠是一种营养价值高、鲜嫩可口、宜于携带、贮存期长的方便肉制品,因而深受人们的喜爱。但近年来研究发现 ...
1.材料和设备1.1 材料猪肉、鸡肉、肥膘、鸡皮、食盐、白糖、味精、磷酸盐、卡拉胶、淀粉、大豆分离蛋 ...
山羊名优品种。又名太行黑山羊。...修武黑山羊来源于蒙古山羊(源于何年,无考),绒多,被毛粗长,公母 ...