食品经过腌制加工，利用食盐或食糖溶液产生的高渗透压和低水分活度，或通过微生物的正常发酵，可降低环境的
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熏鸡以灵丘熏鸡为代表。《名食掌故》、《特色菜肴》等书记载，清朝雍正年间，灵丘县衙官厨李进才、李有才兄 ...
（1）配料 猪肉100kg,盐2.4kg，味精和花椒各100g，八角茴香15g,桂皮50g，葱、姜、 ...
熏制豆制品品种很多，除少数熏丝、熏干外，大多制作工艺较细，食用风味浓郁。其中素鸡、素肚和素肠等工艺基 ...
原料配方鸡坯100只酱油1.5千克鲜姜0.5千克花椒50克大料50克桂皮50克白糖1.5千克食盐2千 ...
这种鳝鱼的熏制加工法是加工水产品的一种方法。用此法制成的鳝制品已经以其独物的风味进入食品市场，并受到 ...
熏鸡是哈尔滨正阳楼的特制产品，具有独特风味。原料配方原料要求选择肥嫩母鸡。辅料。配制老汤标准是：清水 ...
家常熏鸡色泽黄褐，肉质细嫩，熏香浓郁，味美爽口。其制作方法如下：一、配方活鸡1只，精盐40克，大葱2 ...
主要原料：鱼、食盐、豆油。设备用具：锅等。制作方法：选取新鲜的鱼（带鱼、鲳鱼等），去鳞、鳍、剖腹去内 ...
