清水浸泡。水能隔绝空气,使蘑菇变色慢,体态饱满,但要用含铁量低的水浸泡。焦亚硫酸钠处理。先用100p ...
1.低温贮藏法 (1)常温保鲜采收后的新鲜金针菇经整理后,立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑 ...
1.选料与处理。选择菇体饱满,不开伞,无机械损伤的草菇,采收后立即放入0.03%焦亚硫酸钠溶液中处理 ...
选用高球形,单重600克以上的新鲜芋头,修整芋头,切去根部粗糙部分。切块后用0.1%焦亚硫酸钠和0. ...
1.芋头粉。选高球形,单重600g以上的新鲜芋头。切去其根部粗糙部分后切块,再用0.1%焦亚硫酸钠和 ...
(一)主要原辅料蕨菜嫩茎叶1千克,酱油150克,食醋110克,白酒25克,食盐35克,柠檬酸0.2% ...
1.清水浸泡水能隔绝空气,使蘑菇变色慢,体态饱满。但要求水质含铁量低(低于0.0002%),不得使用 ...
食品添加剂管理应该整顿,应该下大力气整顿,只有通过强有力的整顿手段,才可能净化食品添加剂市场。当食品 ...
葡萄采收后及时运往冷库,入库后尽快降低温度,贮藏适温为0-1℃,相对湿度为85%~95%.葡萄在贮藏 ...
一、蘑菇的贮藏保鲜1.激动素保鲜法。用0.01%的6-氨基嘌呤溶液浸泡鲜菇10―15分钟,取出沥干后 ...