1、选料:应选取叶梗肥厚的白菜品种,这样得率才会比较高,同时固形物与糖分相对高的品种、挑去烂菜及病虫 ...
一、工艺流程: 原料处理→护色→打浆→过滤→调配→均质→灌装→杀菌。 二、加工要点: 1. ...
制作方法选菜棵饱满,包心结实,菜叶白嫩的大白菜。将大白菜根切掉,剥去黄,老菜帮,用刀切成半。用清水 ...
(1)工艺流程 选料→整修→清洗→热烫→冷却→计量→速冻→包装→冷藏 (2)操作要点 ①原料选 ...
1.工艺流程:选料→清洗→修整→热烫→打浆→加热→浓缩→密封→杀菌→冷却→成品。2.制作要点:选料: ...
沙芥是一种分蘖植物。能食用时,每隔15~20d可采摘一次。剔除黄叶后,用凉水洗2~3遍,水控干后,放 ...
工艺流程优质芹菜原料-预消毒-严格分选-破碎-榨汁-过滤-脱气-均质-杀菌-灌溉-封口-二次杀菌-冷 ...
龙眼民间传统保鲜法主要是热烫处理法,它的主要保鲜原理是利用开水烫果,起到消毒 ...
一、原料挑选与预处理1、原料挑选莲藕应选用白色、新鲜的藕,藕身无锈斑,无发红、发紫,无病虫害。2、原 ...
工艺流程马铃薯→清洗→切片→漂洗→护色→热烫→干制→烘烤→着味→冷却→分选→包装操作要点(1)切片与 ...