1、工艺流程。选料→洗涤→破碎→酶解→榨汁→过滤→酸化处理→浓缩→杀菌→灌装封口→冷却→成品。2、加 ...
生产工艺流程及要点:大米(陈化期六个月至一年,小型喷风米机碾去投料量的2%-4%)→精碾→清洗(10 ...
制作方法1.原料。采用冷榨豆饼制豆腐时,要求大豆在榨油时温度不超过40℃,若温度过高,油滴虽易汇集流 ...
一、设备及原料 设备有浆渣分离磨浆机、水缸、蓄水池、大铁锅、水箱(压豆腐用)、鼓风机等;原料有 ...
迄今,豆腐均以大豆为原料。制法是将大豆放入水中浸渍后,与水一起磨成豆糊,加消泡剂煮沸后,分离掉豆腐渣 ...
(一)钙强化剂的选择钙是人体不可缺少的矿物元素之一,而大豆中钙的含量相对较少,不能满足人体对钙的需要 ...
过去,曾有几种奶豆腐制法,但都不理想,存在的问题较多,其关键在于如何解决乳蛋白凝固的问题。如果象制作 ...
日本豆腐品种主要有普通豆腐、绢豆腐、袋豆腐、盒豆腐等四种。现将它们的生产工艺简介如下:①普通豆腐。大 ...
豆腐因其营养丰富、口感滑嫩而深受消费者喜爱。我国生产豆腐已有2000多年的历史,但传统豆腐以单一大豆 ...
豆腐含有丰富的植物性蛋白、如将海带、紫菜、石花菜等加入豆腐中,可生产出别有风味的海藻保健豆腐。操作要 ...