水鸭又名蚬鸭,学名叫绿头鸭,古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中,以吃鱼虾贝类为主,故有蚬鸭 ...
盐水鸭的清洗工序(1)清洗原料用流动水,水温14℃;(2)产品表面血水洗净。炒盐工艺(1)将所用器具 ...
桂花盐水鸭的所需材料净鸭1只(约1500克),花椒12粒,八角2个,生姜5克,葱段2根,精盐85克。 ...
南京盐水鸭与最负盛名的“南京板鸭”齐名。原料配方光嫩鸭(2千克)1只炒盐100克葱结50克大茴香1粒 ...
红扒水鸭的主料水鸭1000g上海青200g五花肉50g辅料香菇50g八角5g姜适量盐适量料酒适量鸡精 ...
食物类别:食物名称:盐水鸭(熟),每100克含可食用部分81克热量(千卡):313B1硫胺素(毫克) ...
南京盐水鸭与最负盛名的“南京板鸭”齐名。原料配方光嫩鸭(2千克)1只炒盐100克葱结50克大茴香1粒 ...
南京盐水鸭是南京的著名特产,鸭皮洁白光亮、鸭肉清淡可口,肉质鲜嫩。工艺流程:宰杀→干腌→抠卤→复卤→ ...
盐水鸭制作做法原料:活肥鸭1只(重约2000克),精盐225克,香醋5克,葱结25克,姜块25克,五 ...
1、原料准备。鸭胚要求新鲜,无病,无异味。若加工冻鸭应自然解冻或在冷水中解冻,禁用热水解冻或蒸汽解冻 ...