本报讯石培怡受宏观经济和政策的影响，我国高端餐饮业的增长速度开始下滑，影响到了一些以高端餐饮业为主 ...
增味剂（FlavourEnhancers）增味剂或称风味增强剂（FlavorEnhancers），是 ...
“打酱油”成为网络飘红语已经N久了，但是你又有没有留意过，打酱油本身也是一种学问呢？究竟酱油瓶身标 ...
食品安全总是格外引人注目，尤其是最常用的食品原料。“95%山西老陈醋是勾兑”的新闻令公众哗然，不过很 ...
酱油大规模工业化的形成及冲击，导致传统酱油企业正逐渐消失。相较而言，传统酱油作坊采取原始酿制工艺，不 ...
核心提示：很多人发现，以往拿起来就倒的酱油，里面的学问还真不少，从老抽到生抽，从古方酿造到现代工艺， ...
很多人发现，以往拿起来就倒的酱油，里面的学问还真不少，从老抽到生抽，从古方酿造到现代工艺，从有机到普 ...
味精和鸡精都是提鲜必不可少的调料，它们也一直都被人们拿出来比较，“味精不如鸡精安全“的观念越来越重。 ...
酿造酱油(fermentedsoy，sauce)是指以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或 ...
化学酱油是指不含任何酿造酱油、只用化学物配制的酱油。这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分 ...
