操作要点1.拣出子粒在正常情况下,首先将原料鱼中的有子雌鱼挑出后,再进行加工和保藏。如果来不及挑选, ...
1.营养价值及食用方法鱼唇,是海味八珍之一,采用鲨鱼及犁头鳐的唇部加工而成。犁头鳐头部的皮也可用作加 ...
卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品。制作方法1.剖割:按照 ...
太极菊花鱼鳔材料:微山湖鲤鱼鳔200克,水发刺参150克,发菜20克,黄瓜、胡萝卜、詹王鸡粉、劲霸汤 ...
鱼肉是高蛋白食物,水煮鱼或烤鱼都是时下流行的美食,人们外出就餐也常常点这两款菜品。殊不知,水煮鱼、烤 ...
“四大家鱼”中的鲢、鳙鱼,由于养殖容量大、生长快、成本低、产量高,但因肌间刺多,味道比其它鱼稍逊色, ...
牙鲆俗称牙片、偏口,是黄、渤海近底层鱼类中的优质品种。此鱼头小刺少肉嫩,味道香鲜适口,深受人们喜爱。 ...
鱼品加工过程中剩下的鱼头、鱼尾、碎肉、鳞、皮、内脏、骨、胆等,含有大量蛋白质、氨基酸、微量元素和维生 ...
鱼翅误为粉丝,不再是网络笑话,而是实实在在的真事。 人造鱼翅即海味银丝,是利用海藻酸钠配合其他 ...
工艺流程原料鱼→去头、去内脏→洗净→采肉→漂洗→脱水→擂溃→混合→灌肠(充填)→结扎→加热→冷却→外 ...