复凝聚法制备香蕉油香精微胶囊技术的研究采用阿拉伯胶、氧化淀粉和明胶为壁材,香蕉油香精为芯材,主要研究
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复凝聚法制备热变色色素微胶囊的研究采用阿拉伯胶、氧化淀粉和明胶为壁材，香蕉油香精为芯材，主要研究了复
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豆腐采用冻结的方法处理后，就变成了另一种食品棗冻豆腐，豆腐中的蛋白质冻结变性，形成层状组织，因此解冻 ...
原料配方玉米500克液化淀粉酶50毫克焦糖300克丁香0.5克肉桂0.5克茴香0.1克薄荷0.2克乳 ...
目前，α化度的测量方法有双折射法、膨胀法、染料吸收法、酶水解法、粘度测量法及淀粉透明度测量法等。不同 ...
近十几年来，烘焙食品在我国得到了迅速发展，从沿海发达城市到内地小城镇，各种烘焙食品已成为人民日常 ...
酶：是由活的微生物体产生的、具有特殊催化能力的蛋白质。它能在常温、常压下促进微生物体内一系列的分解与 ...
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管 ...
1、面粉中谷氨酸，脯氨酸，半胱氨酸有什么意义？谷氨酸在面粉中含量占40%，在面粉中期增香作用。半胱氨 ...
土豆也被叫做马铃薯，是第四大重要的粮食作物，仅次于稻谷，小麦，玉米，土豆不仅可以作为配菜，还可以作为 ...
