原料配方富强面粉25公斤、葡萄干250克、瓜籽250克、核桃仁500克、青梅1公斤、桃脯500克、瓜 ...
1.制皮:将制皮麻油对分为两份,以一份拌合特粉、川白糖和小苏打,将另一份麻油熬至150℃左右,与前一 ...
(1)色泽鉴别良质核桃酥——表面呈深麦黄色,无过白或焦边现象,青花白地,底部呈浅麦黄色。次质核桃酥— ...
选择优质八宝香瓜(外皮带八条暗绿色道),洗净入缸腌制,一层香瓜一层盐,每50公斤香瓜用盐3公斤,缸顶 ...
面包可分为主食面包和点心面包两类。主食面包是以面粉为原料,加入盐水和酵母等,经发酵烘烤而成,其形状有 ...
原料配方面粉500克、白糖375克、鸡蛋清2个、鲜牛奶225克、猪大油75克、泡打粉(发酵粉)25克 ...
原料配方皮料:面粉0.8公斤、猪油0.325公斤、温水0.3公斤左右。酥料:面粉0.6公斤、猪油0. ...
A.色泽鉴别良质面包——表面金黄色至棕黄色,色泽均匀一致,有光泽,无烤焦、发白现象存在。次质面包—— ...
赖桃酥原名癞头酥,创制于20年代。特点:重糖重油,香甜酥松,突出素味,无腻人感。一、配方特粉26.9 ...
赖桃酥原名癞头酥,创制于20年代。特点:重糖重油,香甜酥松,突出素味,无腻人感。一、配方特粉26.9 ...