原料配方鸭(2～2.5千克)1只食盐100克土硝0.5克'制作方法1．选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋 ...
(1)配料标准。主料：新鲜光鸭5公斤。干腌辅料：精盐3～3.5公斤，小茴香100克；湿腌辅料；洗鸭血 ...
GB2732-88板鸭(咸鸭)卫生标准已被GB2730-2005腌腊肉制品卫生标准代替，此标准仅供参
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板鸭炖大豆的主料板鸭200g黄豆100g花生仁50g辅料小葱适量姜适量步骤1.将大豆和花生米泡一夜， ...
郑湖板鸭是一道美味可口的汉族名肴，属于闽菜系。沙县板鸭其中又以郑湖板鸭最为著名。郑湖板鸭是沙县板鸭的 ...
清朝时期，由新疆等地迁来无为县定居的五十余户回民首创，以鼓楼口林鸿兴经营的板鸭最有名。当时的做法是： ...
安徽省五河县城郊乡西坝村养鸭专业户杜广兴把自养肥嫩鸭加工成板鸭。原料配方鸭(28千克)14只粗盐50 ...
酱板鸭是一道湖南益阳的汉族特色名菜。选材为本地特有的水鸭，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经 ...
冬季是加工板鸭的最佳时令，现将其加工技术介绍如下： （1）选鸭育肥鸭子的适时育肥，是决定板鸭肉质细 ...
1．原料选择。选用体重1．75千克以上的膘肥肉嫩、健康无病的活鸭。2．宰杀放血。通常采用口腔刺杀，用 ...
