(1)配料标准。主料:鸡肉10公斤。辅料:精盐280克,白糖460克,鲜姜24克,黄酒24克。(2) ...
[原料配方](1)川式鲜猪心100公斤,食盐5公斤,白糖2公斤,酱油4公斤,曲酒2公斤,花椒面0.1 ...
[原料配方](1)川式鲜猪舌100公斤,食盐6~7公斤,白酒1公斤,花椒粉0.15~0.2公斤,白糖 ...
[原料配方]猪蹄膀100公斤,食盐3公斤,白糖7公斤,酱油1.5公斤,绍酒4公斤,红曲米0.6公斤, ...
[原料配方](1)卤汁基本配方清水20公斤,白豆油4公斤,盐2.5公斤,姜片100克,丁香25克,三 ...
莴笋是常见的时令小菜,其制作工艺如下:1、原料选择。选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤 ...
白菜属十字花科芸薹属,别名普通白菜、小白菜、青菜、油菜等。白菜维生素含量较丰富,可炒食、作汤、腌渍和 ...
野生马齿苋具有较高的营养价值,除鲜食外,还可加工成马齿苋脯、汁等产品。下面介绍酸辣马齿苋的加工技术要 ...
贮藏有田坑窖藏和蔗沟平窖两种方法。1、田坑窖藏:选地势较高,土层深厚、土壤砂性且能回润、排水良好、避 ...
1.大白菜贮前的准备工作为了减少大白菜贮期的各种损耗,各地除了根据当地设备条件及贮藏期限选择适宜的贮 ...