油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60﹪以上之配方。例:水果蛋 ...
蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸 ...
材料熟核桃仁2两，红枣3两，葡萄干1两，低粉110g，鸡蛋3个，红糖60g，橄榄油60g，泡打粉5G ...
巧克力曲奇饼干的准备工作参考份量：24升烤盘3盘食材：黄油90克、糖粉80克、巧克力浆20克、面粉1 ...
咸奶油用料材料用量奶油300克进口奶粉40克细砂糖30克盐2克做法1.奶油倒进干净的打蛋盆，再把其余 ...
全蛋海棉蛋糕的常见问题问：全蛋打发前为什么要先隔水加热?答：全蛋打发比分蛋打发更难，只因蛋黄中所含的 ...
戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。海绵打法－ ...
淡奶油也叫稀奶油，音译作忌廉cream一般都指可以打发裱花用的动物奶油，淡奶油一种乳脂奶油，脂肪含量 ...
【配方】：A、鸡蛋400g，细砂糖260g，淀粉糖浆120g。B、低筋粉280g，淀粉40g,新意麦 ...
如何不把蛋糕做成蛋饼的窍门：1、首先鸡蛋要用常温的(也有很多朋友用冰箱取出的蛋直接打发较容易)；2、 ...
