蘑菇质地柔嫩细致，色泽洁白纯净，营养丰富独特，深受广大消费者的喜爱。但是由于蘑菇含水量高，组织柔嫩， ...
蘑菇对环境的反应较为敏感，不良的栽培环境，会使其正常的生长发育受阻，产生各种异常现象，导致蘑菇减产、 ...
(一)干金针菇1．原料选择：选取柄长40厘米左右，未开伞，颜色淡，质地嫩的新鲜金针菇。2．制作过程： ...
形态特征：子实体较小或中等。菌盖淡黄灰色，灰褐色或橄榄灰色，中部色深，直径2-7cm，初期半球形，渐 ...
1、采收：蘑菇、香菇之类的食用菌，供食用主要部位是菌盖，而金针菇却以菌柄为主，所以菌柄又长又嫩如黄花 ...
蘑菇的保鲜方法有气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和盐水保鲜等。其方法是： 气调保鲜采用简易气调贮藏，在 ...
金针菇营养丰富，质地脆嫩，袋装体积小且重量轻，贮运方便，便于采用。1.原料选择选未开伞、菌盖直径小于 ...
肉褐鳞环柄菇有毒，分布在河北、山西、北京、宁夏、江苏、黑龙江、安徽、上海、四川等地。此种极毒，含毒肽 ...
一、工艺流程：原料选择与分级→烫漂（杀青）→冷却→盐渍→调酸与装桶→成品二、操作要点1.原料选择与分 ...
1.原料选择与分级。选用无病虫害、色泽正常的鲜菇作原料。用利刀去掉老化硬根，保留嫩柄长1--3cm， ...
