广式月饼_知识资料_食品行业搜索

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　　广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际 ...

1）配方　　皮料（10kg）：富强粉5kg，糖浆4-4．2kg，花生油1．2kg，碱水80～90g　 ...

广式月饼糖浆原料：白糖800克、水300克、新鲜柠檬挤汁约30ML。做法：1、糖放入水中，煮至糖化； ...

原料：饼皮:中筋面粉------100克奶粉----------5克转化糖浆-------75克枧水 ...

原料：低筋面粉220克、糖浆150克、枧水4克、油50克、小苏打1克、盐1克。五仁馅：熟花生60克、 ...

从饼皮上划分，广式月饼可分为糖浆皮、嗱酥皮和冰皮三大类。其中以糖浆皮月饼为主体，因为糖浆皮月饼历史悠 ...

制作糖浆与关键：配方：A、白砂糖50公斤、清水25公斤。B、柠檬酸50克、苹果酸10克。制作：先将清 ...

转化糖浆原料：白糖（或者红糖）500克、水300克、白醋114克、苏打粉4分之一小匙。做法：1、将白 ...

　　冰皮月饼皮的做法　　1、饼皮原料：澄粉（小麦淀粉）100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油2 ...

　　广式月饼做法原料(可做大月饼8个，或小月饼20个)：　　面粉：160克;植物油：40克;　　转化 ...

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