果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵酿制而成的营养丰富、风味优良的酸性调味品 ...
1、什么是面包直接法、中种法?区别在什么地方?答:直接法又称一次发酵法,是指面包生产工艺流程中经过一 ...
如何快速发面?酵母用量适当加大些,面粉的2%。用之前,用5倍的30多度的温水浸泡十分钟,让它们活化一 ...
袋状面包是以小麦粉作为主要原料,添加适量的盐、酵母及水等,然后揉揣。保持一定温度使之发酵,醒发至厚度 ...
配方:法式面包面团50%强力粉50%全麦粉40%即发活性干酵母0.5%麦芽浆0.2%食盐2%水70% ...
(一)工艺流程鲜苹果汁或稀释10%的浓缩苹果汁→乙醇发酵→粗滤或离心分离→贮罐→酸化→粗滤→陈酿罐→ ...
全麦面粉:小麦粉中包含其外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同,用来制作全麦面包和小西 ...
“可颂”在法语里是“羊角”的意思,所以又称“羊角面包”。今天小编就给大家推荐一款菠萝可颂面包,小伙们 ...
根据面包的配方不同,所用的材料会有所差别,但基本上一般的面包揉面过程,都可以参照以下步骤:1、用配方 ...
面团原料:高粉210克、低粉56克、奶粉20克、细砂糖42克、盐1/2茶匙、干酵母6克、全蛋30克、 ...