以往的浓缩鱼类白制品,因为制作过程中鱼类的脂肪分解氧化及蛋白分解产生胺类,故色泽发黄并带鱼臭味。这类 ...
采用在鱼糜制品的原料中,加入香味0.05~1.0%牡蛎的水溶性提取物的方法,从而大大提高了制品的香味 ...
制作方法1.先把生长成熟的、1.5米左右的真菰(茭白),连叶带茎用切割机切成2~3厘米长短,用洗净机 ...
将海藻浸出液,通过冷冻或喷雾干燥,制成粉末,然后加入乳糖制成颗粒状的天然食品。该食品含有碘、蛋白质和 ...
制作过程分为:杀青一揉捻一干燥三道工序。1.杀青 (1)杀青目的要求: 杀青是绿茶鲜叶制的第一道关 ...
调味熟食品一、烤鱼片烤鱼片是将鱼片在调味液中浸渍后进行干燥加工,使其具有一定保存性的制品。(工艺流程 ...
取鲜海带52公斤放入容器中,加入36公斤水浸泡洗涤1~2小时。在容器中将柔软的海带一个个卷起来,移到 ...
1.将生鲜和干燥的海带及裙带菜,经水洗或复水后煮沸(时间依水温度或原藻的种类而定,一般在85℃时煮沸 ...
(1)自然干制法自然干制是将原料直接置于晒场或席箔上晒干,或悬挂架晒。这种方法的优点是设备简单,管理 ...
生姜在我国栽培面积相当大,总产量相当高,但由于鲜姜贮藏方法不当等原因,造成大量浪费。若将生姜加工成姜 ...