食用菌含水量高,菌体鲜嫩,且后熟性强,易腐烂,批量生产或大面积培植时,干制加工的好坏,会直接关系到生 ...
果蔬加工对原料的要求果蔬加工方法较多,其性质相差较大,不同的加工方法和产品对原料的要求是不同的。优质 ...
香椿是一种木本蔬菜,以其营养丰富、风味独特而赢得消费者的青睐。野生香椿一年只有一季应市。如果在旺季将 ...
干制姜的原理是经过干制,水分减少到最低限度,原料可溶性物质的浓度相对提高。在干制加工中,姜本身所含酶 ...
油炸作为食品熟制和干制的一种加工工艺由来已久,是最古老的烹调方法之一。油炸可以杀灭食品中的细菌,延长 ...
1、原料的分级:果蔬的分级可按照不同的加工品的要求,采用不同的分级方式分级,包括大小分级、成熟度分级 ...
竹笋软包装调味笋技术,符合现代城镇快节奏的方便消费倾向。可采用新鲜笋,保鲜笋,罐藏笋作原料,适合中小 ...
黄花菜又称金针菜,以肥嫩的花蕾供食用。其早、中、晚熟品种分别从5-7月开始采收。由于鲜品有毒,多进行 ...
黄花菜又称金针菜,以肥嫩的花蕾供食用。其早、中、晚熟品种分别从5-7月开始采收。由于鲜品有毒,多进行 ...
淡水鱼的加工技术之(1) 鱼类水产品保存运输和加工利用的主要方式有保鲜、保活、冷冻、冷藏、罐头制品 ...