原料修整→盐水注射→腌制→滚揉→装模→蒸煮→冷却包装1.原料修整选用经兽医卫生检验合格的猪后腿或大排 ...
腊肉风味火腿整体风味香浓味鲜，口感肉味纯正，具有典型的浓郁传统腊肉风味，此风味来源于前期将猪脂肪的熏 ...
原料清理rawmaterialhandling(rawmaterialcleaning)原料预处理p ...
西式低温肉制品加工要点一、块肉类产品：盐水配制原料肉的解冻原料肉的修整盐水注射腌制（滚揉、静置、嫩化
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地域范围开县辖4个街道、21个镇、13个乡：汉丰街道、丰乐街道、镇东街道、白鹤街道、大进镇、长沙镇、 ...
1.原料肉的选择选肉问题常常被人们忽视，在许多企业中，他们所用的肉有时根本不经过分级。没有适宜的原料 ...
西式肉制品是指以欧美为代表生产的肉制品。目前引入我国的主要品种有火腿类（如盐水火腿、熏制火腿）、灌肠 ...
西式肉制品是指以欧美为代表生产的肉制品。目前引入我国的主要品种有火腿类（如盐水火腿、熏制火腿）、灌肠 ...
[推荐]火腿的工艺流程与工艺条件工艺,火腿,条件工艺流程配料—均质原料肉—解冻—修整—注射—滚揉静置 ...
(1)配料标准。主料：羊肉5公斤。辅料：酱油100克，白糖100克，丁香2.5克，花椒7.5克，绍兴 ...
