肉嫩度决定因子及牛肉嫩化技术研究进展（请下载附件）
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影响肌肉嫩度的因素及常用的嫩化方法肉的品质受多方面因素的影响，其中最重要的一个因素就是嫩度，它直接影
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本技术以羊腿肉为原料，产品为半方便食品，采用独特的生产工艺制作而成，风味独特，口感细腻。食用时无需解 ...
牛百叶嫩脆剂自纯天然植物提取，不含化学成份,卫生安全,绿色环保，是牛百进行产品深加工的一种纯天然食品 ...
蛋白酶：是催化肽键水解的一类酶。蛋白质在蛋白酶作用下，迅速水解为胨、肽、，最后成为氨基酸。在食品工业 ...
注射前肉重一般情况下，注射率不低于20%，因各生产厂家盐水注射机不同（有手动的和自动的；有注射压力可 ...
南方早熟梨－－－圆黄：我国从韩国引入的最新砂梨品种。早熟，2003年在重庆地区7月上旬成熟。果实极大 ...
一、选料沙洗。选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30公斤，水50公斤，将其 ...
一、工艺流程配料水→均质（低温）→原料肉→解冻→修整→注射(活化、嫩化)→滚揉→静置→充填→吊挂→干 ...
原料修整→盐水注射→腌制→滚揉→装模→蒸煮→冷却包装1.原料修整选用经兽医卫生检验合格的猪后腿或大排 ...
