芹菜行距33～40厘米，在10～11月苗高35～50厘米时，根据情况施足追肥，浇足水。5～7天后，用 ...
可溶性胶原蛋白含量、肌原纤维小片化指数和粗钙激活因子活性的测定及其与牛肉嫩化效果之间的关系研究.pd
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1、原料准备。鸭胚要求新鲜，无病，无异味。若加工冻鸭应自然解冻或在冷水中解冻，禁用热水解冻或蒸汽解冻 ...
当前市场上以及许多大饭店对肥牛的需求量越来越大，而嫩度是评价肥牛的一个非常关键的指标，如果嫩度不好， ...
目前，中国已成为世界上第二大牛肉生产国，养牛业虽然发展迅速，但牛肉的品质，特别是肉的嫩度较差，加工水 ...
酶法嫩化牦牛肉脯生产技术研究（请下载附件）
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肉类嫩化方法及技术研究进展（请下载附件）
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动物源肉类是人类生活中不可缺少的食品。在传统的屠宰工厂中，仅采用一般的屠宰方法，得到肉后直接销售或者 ...
牛肉干是我国传统的大众食品，长期以来，其加工方法与技术一直未能革新。本研究采用全新的技术，对牛肉进行
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重组弹性蛋白酶在猪肉嫩化中的应用(请下载附件)
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