该产品是京式糕点的著名品种之一,已有100余年历史,广泛流传于长江以北地区。原料配方皮料:特制40千 ...
原料配方第一次发酵:面粉30千克白砂糖4千克酵母1千克水17.5千克第二次发酵:面粉70千克白砂糖2 ...
福州线面生产,始于南宋,距今已有800多年的悠久历史。福州线面截面为圆形,细度为0.7毫米,长度 ...
十八街麻花又称桂发祥麻花。其由发面制成,并加入精选的桂花、香油、麻仁、冰糖、桃仁、瓜子仁、青丝、红 ...
主要的制作阶段如下:揉和:它的作用在于将面团的不同组成部分合为一体,膨发面筋网,混合进空气。揉和最后 ...
1.主要原料黑米:要求去除石块、草梗、稻壳、灰尘等杂物,无虫蛀,无霉变。面粉:标准粉与富强粉均可,但 ...
1.配方举例糯玉米粉40千克,标准粉2.5千克,花生油9千克,白砂糖10千克,饴糖9千克,桂花0.5 ...
1.投料配方:(出品率:105±3%)1.1配方:富强粉22碳酸0.08熟面3黄油2白砂糖21瓜仁1 ...
1、原料配方:花生米25千克、标准粉15千克,大米粉7千克、白砂糖4千克、饴糖3千克、泡打粉200克 ...
饼干从广义上来看,应属于方便食品中焙烤制品类,不过由于发展迅速,已单独形成了工业性大规模生产。由于工 ...