第一节食盐腌制加工的原理腌制包括盐渍和熟成两个阶段盐渍:食品与固体的食盐接触或浸于食盐水中,食盐向食 ...
黄曲霉素到底有多毒? 它比砒霜还要毒68倍,毒性为剧毒物氰化钾的10倍;它是目前所知致癌性最强 ...
一、平酸菌简介 引起罐头食品酸败变质而又不胖听(即产酸不产气)的微生物在罐头工业上称为平酸菌。它是 ...
夏季养生注意什么?夏季养生原则有哪些?中医认为,夏季养生要遵循以下六个原则,即:五脏以养心为首; ...
合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质,保持或增强食品的营养,改善或丰富食物的色、香、味等。必要 ...
51忌食鲜黄花菜!因为鲜黄花菜内含秋水仙碱有毒物质,食用后会导致恶心腹泻等。而加工后的干黄花菜已将秋 ...
日常生活中常见食用油有哪些种类,各自有什么功效?如何挑选优质食用油,让我们一起了解关于食用油的不 ...
调味品的质量鉴别1.酱油的质量鉴别酱油中含有一定的蛋白质、糖,是具有特殊风味的棕褐色(亦有固体)调味 ...
一、“食品添加剂”的概念。按照《食品安全法》第九十九条,我国对食品添加剂定义为:食品添加剂,指为改善 ...
科学研究和实践证明,蜂蜜、白酒、醋、糖和盐就是不会变质的食品。 蜂蜜蜂蜜是一种营养丰富的天然滋 ...