史幼新（常州酿酒总厂213016）低醇啤酒既具有啤酒应有的啤酒风味，又具有多饮不醉的优点，同时也符合 ...
馒头是我国特有的面制发酵食品，在人民生活中占有重要地位。过去，馒头制作多以家庭、作坊为主，生产发展很 ...
馒头是我国特有的面制发酵食品，在人民生活中占有重要地位。过去，馒头制作多以家庭、作坊为主，生产发展很 ...
食用酒精要求原料必须是谷物、薯类、废糖蜜、生产工艺是液态发酵法。具体可以天津直沽酒厂为例。 1 ...
酱油的生产有三种方法：发酵法、兑制法和生化法。生化法制作蘑菇酱油，就是先把蘑菇（菇脚）中的蛋白质酸水 ...
葡萄糖酸钠在工业上用途十分广泛，葡萄糖酸钠可以在建筑、纺织印染和金属表面处理以及水处理等行业作高效螯 ...
将乙醇含量较高的天然酿造醋加以浓缩，可以制成风味独特的浓缩醋。往天然酿造的醋里添加0.6%的乙醇。天 ...
毛豆腐的做法"毛豆腐"是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由 ...
本文通过对传统韧性饼干过面、苏打饼干、酥性饼干生产工艺比较研究，集中几种生产工艺的优点，设计了一种新
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发酵，是指在适宜条件下，菌类大量繁殖，产生酶使大分子有机化合物分解的现象。大分子有机化合物分解的同时 ...
