数据显示:2012年末,山东省规模以上调味品、发酵制品制造业企业达157家,总资产达228.75亿元 ...
在肉制品加工中除以肉为主要原料外,还使用各种辅料。辅料的添加使得肉制品的品种形形色色、多种多样。不同 ...
乳酸菌是一群形态、代谢性能和生理特征不完全相同的革兰氏阳性菌的统称,目前发现的乳酸菌约有40余种。它 ...
中华人民共和国国家标准发酵性豆制品卫生标准的分析方法GB5009.52-85Methodforana ...
一、用红薯制酸奶: 随着城乡人民生活水平的提高,人们越来越注重食物营养。用红薯与鲜奶配合发酵制成的 ...
原料高粉200克、汤种预拌粉50克、干酵母3克、细砂糖40克、盐2.5克、奶粉1大匙、黄油30g、全 ...
豆豉(Glycinemax)是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋 ...
马奶其性味甘凉,含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、钾、钠、维生素A、维生素B1~B2、维生素C、尼克酸 ...
豆制品的健康作用已被大家所熟知,但你知道吗,它们发酵后,保健功效也发生了一些变化。近日,台湾《康健》 ...
黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味。北魏贾思勰《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注:“香美乃胜豆豉。 ...