1、配料大豆100公斤，盐卤7.5～10公斤加水冲淡至12°Be水00公斤左右。2、出品率每100公 ...
(一)配方(比例)。白条鸡5000克，五香粉5克(细砂仁、豆蔻、肉桂各0.55克，丁香1.1克，用袋 ...
保存方法：家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500—1000克即可。保存老汤时，一定要清除汤中杂质 ...
一、卤水的制作 一配方 八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒 ...
[原料配方](1)卤汁基本配方清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三 ...
GB2726-1996酱卤肉类卫生标准被GB2726-2005熟肉制品卫生标准（含第1号修改单）代替
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日常生活中经常食用蛋制品，不管是鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，还是鹌鹑蛋，都属于蛋制品，而一般情况下对于蛋制品的 ...
刀鱼汁面和黄鱼羹面，数十年前扬州就有出售，后来，由刀鱼汁面改进成刀鱼羹卤子面，鱼肉与卤子混合，全部粘 ...
台湾卤肉饭带有厚重口感的卤肉，，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。 台湾的饭食 ...
