卤汁_知识资料_食品行业搜索

“氽”(tǔn)是流行于江浙沪一带的烹调术语，又称浸炸；紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后外脆内松。苏 ...

冰糖甲鱼的制作材料主料：甲鱼（750克）调料：酱油（30克）小葱（10克）冰糖（30克）姜（5克）猪 ...

熘素排骨的主料：水面筋(150克)莲藕(250克)辅料：荸荠(50克)小麦面粉(60克)淀粉(玉米) ...

原料的选择：原料应选取当年或上年生的健康鸭，要求活重1．75千克以上，体长、身宽、胸腿肉丰满，两腑有 ...

配料：甲鱼750克，红酱油30克，葱结1个，冰糖75克，姜片3片，熟猪油65克，绍酒25克，花生油3 ...

苏州酱汁肉是苏州著名肉制品，历史已有百年。产品生产特点是季节性较强，选料讲究，加工精细；产品形状方块 ...

用鲜料酱油与其他佐料腌制而成的酱鸭，外形饱满、光亮、呈琥珀色，鲜嫩味美，老少皆宜，是目前食品市场的抢 ...

虾油，有人认为是用虾榨出来的油，其实它是生产虾制品时浸出来的卤汁，经发酵后制成，是一种调味品。虾油是 ...

白汁圆菜是江苏苏州的一道汉族传统名菜。做法是将圆菜切成块状，辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料后 ...

辅料香干200克,青椒3只,蒜瓣5瓣,高汤200克。调料干椒3只、姜丝、葱末,豆瓣酱、老抽,八角,桂 ...

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