原料配方皮料：标准粉16.5千克糖粉6千克棉油5千克碳酸氢钠适量馅料：标准粉6.5千克糖粉2.5千克 ...
原料配方富强粉450克冻猪油170克五仁馅450克清水125克制作方法1.皮面：取富强粉250克过罗 ...
烘焙…整个过程：其中最重要的工作就是搅拌（mix），无论是糖油拌合法、油粉拌合法或是两部拌合法，只要 ...
一．烘焙原料方面高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中 ...
富强粉500克，熟猪油1500克，白糖200克，红食色素少许。制作技艺1．将面粉过筛后，先把250克 ...
糕点的品种繁多，分类角度历来不一。按生产方式可将其分为炉货、油货、蒸货等；按投入的原料和制作风格又可 ...
1、糕点的感官鉴别要点在对糕点质量的优劣进行感官鉴别时，应该首先观察其外表形态与色泽，然后切开检查其 ...
中华人民共和国行业标准中式糕点分类SB/T10033-921主题内容与适用范围本标准规定了糕点工业中 ...
