天麻要随挖收随加工，因存放时间长了，天麻易跑浆，降低折干率尤其是春麻不能存放。春季温度高，如不及时加 ...
甘薯也称番薯、白薯、山芋、地瓜，是一种重要的块根类植物。甘薯以其丰富的营养价值和诸多的保健功能，越来 ...
一．醒发的目的面团在切块和搓圆过程中内部及表面会产生机械损伤。搓圆后的面块还会使内部呈紧张状态，可称 ...
菇类加工过程的注意事项和微生物指标
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【摘要】植物油作为常用食品的一种，相对消耗量较大，消费频率较高，食用油的安全，也是消费者最为关注的食 ...
1、特等米 特等米是选用优质稻谷进行精加工的一种大米产品，加工精度比普通米高1-2个等级，含杂质 ...
雪菜即雪里蕻，初冬收获，将新鲜的雪菜加工腌制成特色菜肴上市，可增值数倍。翠绿雪菜成品特色：翠绿透亮， ...
（1）成品特色色泽黄褐，味甜酸，质脆嫩。（2）配料比例咸莴笋10千克，白糖2.5千克，酱油2千克，青 ...
猪肠衣操作规程一、浸洗：将半成品进入清水池中或桶内洗涤多次，必须清除肠壁的不洁物质。应少浸多洗，浸洗 ...
因目前槟榔加工发青果为主，故以下工艺及流程故以青果加工为例：①选子→②清洗→③晾干→⑤发子→⑥晾干→ ...
