原材料的检验:验收大豆或豆粕,麸皮的合格证明,证明中需有农残,重金属,黄曲霉毒素的证明,并定期进行检 ...
丛台酒,是河北省所产的名酒。因酒厂坐落在战国时代的赵国丛台附近,故酒以“丛台”命名。1979年,在第 ...
酱油,一个我们并不陌生的名词。甚至和我们的生活还日益相关,在生活中我们常将酱油当做调味品应用在我们食
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西瓜豆豉的生产以精选的黄豆、面粉、西瓜为原料,利用天然黄曲、西瓜瓤汁拌醅,经天然发酵酿制而成。一、原 ...
红曲,顾名思义,其色泽红艳,在古代除了用于酿酒外,还广泛用于食品色素,防腐剂。现代还发现红曲中有 ...
传统制曲加工的豆豉虽然出缸味道鲜美,但受气候条件制约,发酵周期长、产量低;而单一菌种加工的豆豉风味欠 ...
纳豆是日本的一种历史悠久的传统大豆发酵食品,大量的科学研究证明,日本人长寿的奥秘与经常食用纳豆有着直 ...
豆酱又称黄豆酱、大豆酱。其色泽为红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,有明显的酱香和酯香,咸淡适口,呈粘稠适度 ...
制作方法1.制曲:每年在三伏天高温季节,把大麦、莞豆磨细,与麸皮搅拌成坯子,再用模子制成曲块,埋在 ...
传统制曲加工的豆豉虽然出缸味道鲜美,但受气候条件制约,发酵周期长、产量低;而单一菌种加工豆豉风味欠佳 ...