制作红苕香醋的主要原料有红苕、大曲、糖色、食盐、米糠、小茴香、大茴香、花椒等。设备用具包括蒸锅、大缸 ...
原料配方籼米200克糯米50克馓子10把酥黄豆30克大头菜25克红油辣椒50克芝麻面30克花椒油35 ...
原料配方江米面500克麻仁50克砂糖50克食油(实耗)100克淀粉20克苏打20克制作方法1.把江米 ...
培育双孢菇三级菌种多以麦粒为原料，在实际生产中发现污染率较高，或出现异常现象，究其原因，就是菌种生产 ...
制作方法1.做皮子：1公斤面粉倒在盆中，加10克盐，倒500克冷水，拌和拌匀后，用双拳抓舂面团，边舂 ...
一、选原料 选择表皮微黄、肉质洁白、直径约4-5厘米的鲜藕；白糖应洁白透明、符合卫生标准，不能用黄 ...
榨菜收割后，除去菜叶、菜根，剥除老皮，大的榨菜去皮时可在根部向上倒切数刀。每100公斤鲜菜用盐3公斤 ...
一、机械设备：①和面机；②烘烤箱；③压面机：辊轧面块用，约2000元；④饧（醒）发箱，可自制或购买。 ...
取纯净的玉米面1公斤，对水2.5公斤，搅拌后加热到30℃，加入淀粉酶3克，食用氯化钙5克（均先用温水 ...
调味鱼干的制作技术
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