在肉制品的制作中，不管你是以哪种方式添加香料和香精，它们都是调味品的主要成分。它们被用作增加风味、增 ...
我国在刚开始生产低温肉制品时,淀粉是禁止添加的。实际上，淀粉或改性淀粉在肉制品中的应用，有其独特的优 ...
猪肉价格忽高忽低，养殖业时现疫情，消费市场风云变幻。在这样的环境下，肉制品加工行业正面临一个转型期， ...
和其他传统行业一样，在2014年，肉制品行业创新乏力，几乎所有的企业都在盈亏平衡线上苦苦挣扎。年报显 ...
肉类消费空间巨大 据预测，未来10年全球肉类需求将会增长21%，即30年之内，全球肉类生产将有50 ...
导读：11月13日，国家统计局青岛调查队发布数据，10月份青岛CPI同比上涨2.3%，涨幅已连续 ...
一、原料肉和辅料、添加物的卫生要求1、原料肉。首先要求原料肉没有受到污染，即细菌、农药、化学品等的污 ...
近几年肉类加工经历了从冷冻肉到热鲜肉到冷却肉的发展轨迹。速冻方便肉类食品发展迅速，成为许多肉类食品厂 ...
烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门。 淀粉法 ...
冻肉解冻技术发展综述（请下载附件）
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