一、贮藏特性大白菜的叶球是在冷冻条件下形成的,其保护组织差,叶片在贮藏中易失水萎蔫和脱落,适宜的贮藏 ...
一、气调贮藏(一)快速降氧法:番茄进帐密封后抽氧灌氮,把氧含量迅速降到百分之3至6或百分之2至4。以 ...
1.氯化纳处理法。将鲜菇浸入0.6%盐水中约IO分钟后,沥干装人塑料袋贮藏于10—25℃处,经4—6 ...
1、冷藏保鲜 竹笋笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保 ...
香菇保鲜方法很多,有速冻、冷藏、化学、气调、微波等方法。脱水冷藏保鲜的香菇应在采收前10小时停止喷水 ...
买菜是一门学问,储存蔬菜更是一门技术。为了营养均衡,让我们的餐桌更加丰富,我们每次去超市采购时都会购 ...
切花离开母体后,枝叶的蒸腾、呼吸等生命活动仍在不断进行,所以体内水分不断丧失,有机物不断分解减少。如 ...
茭白又名茭瓜、茭笋,是禾本科多年生草本作物,在长江流域及以南地区栽培较广,是大众喜爱的蔬菜之一。茭白 ...
茶具有鲜爽清雅的自然风味,在贮存过程中有不当,就会失去原有的风味。越高档名贵的茶叶,保鲜难度越大。家 ...
肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题,随着现代人生活方式和节奏的改变,传统的肉类保鲜技术已不 ...