我国的烘焙行业还存在一些问题,主要表现在: 工艺技术和装备总体水平落后。除部分外资企业外,国内 ...
面包的生产方法很多,制作的工艺不尽相同,最重要的区别是面包的搅拌及发酵的方法。采用哪种方法,要根据 ...
一。制作过程注意事项1.水温-10℃(减水量3~5%左右以防止水量再回收及面皮产生皱纹的)2.酵母量 ...
配方:1.应用配方示例:单位:克面粉1000克清水380克干淀粉100克碱1克瘦猪肉500克精盐10 ...
面包是许多国家的主食,在我国也是重要的面制食品之一,年产量为80万吨左右。面包的种类按质地可分为软质 ...
果胶性稳定剂在冷冻面团中的应用特性
...
受传统消费习惯影响,加上生活节奏的加快,在调理食品中,我国百姓仍以速冻面食类消费为主,特别是水饺 ...
受传统消费习惯影响,加上生活节奏的加快,在调理食品中,我国百姓仍以速冻面食类消费为主,特别是水饺。然 ...