一、屠宰。⑴活兔宰杀工艺流程：活兔进场→分类、检疫→电击→放血→剥皮→去内脏→空压送风降温→冷却→分 ...
一、缠丝兔的加工缠丝兔成品色泽光润棕红，外皮干燥酥脆，肉质紧密，富有弹性，体面有明显的螺旋花纹，腹腔 ...
肉兔的饲养期短，肉质鲜嫩，消化率很高，加工成成品确实是美味佳肴。现在食用兔肉的人愈来愈多，但对兔肉的 ...
制作方法1.原料处理：经解冻洗净的兔肉，劈半剔除脊椎骨。2.预煮：每100千克兔片加洋葱2.4千克、 ...
玫瑰板兔此菜采用低盐与复合性香辛料、调味料进行腌制，具有肉质紧密、富有弹性、鲜嫩味美、腊香醇厚的特点 ...
(1)原科及配方：兔肉块，白糖0.8克，酱油0.6克，生姜、葱、五香粉各0.25克，精盐0.2克，黄 ...
广州腊兔此菜具有肉质嫩美，腊香风味特点。(1)原料及配方：兔肉100公斤，食盐5公斤，黄酒2～2.2 ...
最好选用新鲜兔肉，不必进行成熟。顺肉肌纤维纹路切成条后再横切成3～4厘米的短条，放入冷水中浸泡20～ ...
主料：2.0千克以下新鲜兔胴体25千克。辅料：大茴香、桂皮、小茴香、良姜各30克、三萘20克，丁香、 ...
主料：2.0千克以下的新鲜兔胴体25千克。辅料：大茴香30克，良姜30克，小茴香20克，桂皮20克， ...
