食品因富含有微生物可依赖生长的营养成分,因此会不同程度的受微生物污染。如何控制好微生物对食品的污染, ...
1 前言肉制品无菌化包装技术在国外,特别是工业发达的国家已经相当完善。七十年代后期在欧美、日本等国已 ...
2.1.1化学防腐剂 化学防腐剂主要各种有机酸及其盐类。肉类保鲜中使用的有机酸包括乙酸、甲酸、柠檬 ...
2.1.1化学防腐剂 化学防腐剂主要各种有机酸及其盐类。肉类保鲜中使用的有机酸包括乙酸、甲酸、柠檬 ...
大蒜味道鲜美,营养丰富,药用价值高。但大蒜贮藏期短,易发芽,易霉变,还具有特殊的臭气,直接影响了它的 ...
大蒜味道鲜美,营养丰富,药用价值高。但大蒜贮藏期短,易发芽,易霉变,还具有特殊的臭气,直接影响了它的 ...
方便面是日常最常见的方便食品之一,我国《食品工业“十二五”发展规划》提出,我国将大力推进方便食品制造 ...
4.40保鲜refreshment(refreshing)采用冷藏、速冻、辐照、气调或添加食品添加剂 ...
一、贮藏技术 1、埋藏。选地势高燥的场所,挖宽0.8-1.5米,深0.9米的沟。将在冷凉处预贮的马 ...
1.木瓜饮料。①选用果实新鲜,充分成熟,无病虫害及霉烂变质的木瓜。②将木瓜洗净,除去果心和种子,切成 ...