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谷氨酰胺转胺酶在肉制品中的应用研究.pdf简要介绍了谷氨酰胺转胺酶的来源、性质、催化作用机理以及在食文档下载

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奶粉中唾液酸的测定方法利用酸水解把奶粉中的唾液酸释放出来，通过聚丙烯酰胺凝胶除去奶粉中大量乳糖的干扰文档下载

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发酵工程与设备第一章绪论第二章菌种的扩大培养第三章灭菌第四章酶催化反应动力学第五章微生物生长动力学第文档下载

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GB/T23532-2009木糖本标准规定了木糖的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和文档下载

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GB1901-2005食品添加剂苯甲酸本标准规定了食品添加剂苯甲酸的要求，试验方法，检验规则及标志、文档下载

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凯氏定氮法测定食品中蛋白质的基本原理：食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结 ...

活性部位（activesite）：酶中含有底物结合部位和参与催化底物转化为产物的氨基酸残基的部分。活 ...

红花油不饱和单甘酯的合成动力学研究以新疆特产红花籽油和甘油为原料，在碱催化剂的作用下合成红花油不饱和文档下载

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GB1886.228-2016食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳本标准于2017-1-1代替GB10 文档下载

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