猪肉是我国人民的主要肉食来源，含有丰富的营养成分。但在常温存放过久，会受到微生物的污染而产生各种变化 ...
1.食品化学保藏及其特点食品的化学保藏技术是食品科学研究中的一个重要领域，有悠久的历史；腌制、糖渍、 ...
中国食品发酵工业研究所应用微生物工程中心（CenterofAppliedMicrobiologyEn ...
烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，近几年来，随着淡水渔业的发展，烟熏淡水鱼制品越来越受到人们的重视。 ...
肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不 ...
肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不 ...
军队打仗必须要有充足的食品供应。但是过去没有科学的保藏方法，军队携带的肉类、蔬菜和水果常常大批发臭、 ...
低温保鲜能较好保留水产品原有风味营养价值和外观 水产品 ...
（Acidityregulators）酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。它 ...
饲养毛皮动物给农村养殖户带来了良好的经济收入，如能对所养动物毛皮进行初加工，则能进一步提高饲养农户的 ...
