京式月饼中，有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆 ...
中华人民共和国行业标准中式糕点分类SB/T10033-921主题内容与适用范围本标准规定了糕点工业中 ...
我国月饼品种繁多，按产地分有：苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味 ...
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜 ...
糕点的品种繁多，分类角度历来不一。按生产方式可将其分为炉货、油货、蒸货等；按投入的原料和制作风格又可 ...
近日，第十届中国烘焙展览会上传来好消息：我市金岛饮食服务有限公司荣获全国十大“金牌月饼”奖，梁绍 ...
原料配方皮子：精白面粉18.5公斤、生油7.1公斤、发酵粉0.075公斤、凉水约4.5公斤馅子：制成 ...
我国月饼经过长期的演变和发展，花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风 ...
提浆饼是京式糕饼中的糖皮饼品种。所谓“提浆”，是由于熬制饼皮糖浆时，用蛋白液或豆浆提出糖浆中的杂质而 ...
秦式月饼，也就是陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等新品为主要特点，荤素兼备，以素 ...
