四千多年前,中国人就开始应用霉菌糖化谷物进行酿酒,由此发明的酒曲是我国劳动人民对世界酿酒界的一大贡献 ...
添加剂是指那些在常用饲料之外,为某种特殊目的而加入配合饲料中的少量或微量物质。这里所述饲料添加剂,实 ...
①天然食品防腐剂——乳酸链球菌肽乳酸链球菌肽(Nisin),又称乳酸链球菌素,是从乳酸链球菌(S.l ...
醋酸菌病害做酒和做醋之间没有严格的界限。做酒做不成可做醋,做醋做不成可做酒。有这样两句话,说明了做酒 ...
1.配方(千克)黑糯米100、米曲8、水适量、白砂糖10、柠檬酸3。2.主要设备风筛、粗碎机、搅拌机 ...
香精香料在白酒中的应用已有悠久的历史,尤其是近年来发展的速度非常之快,可以说每个酒种都得到了广泛的应 ...
1、加碘食盐的使用。碘是人体必需的营养元素,长期缺碘可导致碘缺乏症,食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简 ...
大曲酒大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的 ...
利用残次果及梨果梨酒加工中余留下的果皮、果心、果渣、酒脚料等作原料,经酒精发酵将糖分转化成酒精,酒精 ...
食品的色泽是食品的重要感官指标,食品工业中广泛使用着人工合成的色素来增加色泽,但研究表明,一般合成的 ...